Mỗi nhóm chất – protein, chất béo và carbohydrate – đều đóng vai trò không thể thay thế trong cơ thể con người. Protein là nền tảng giúp xây dựng và phục hồi tế bào, hỗ trợ phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe của mô. Chất béo không chỉ là nguồn năng lượng quan trọng mà còn giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K. Trong khi đó, carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính cho não bộ và các hoạt động thể chất.
Nhiều người có quan niệm sai lầm rằng chất béo hoặc carbohydrate đều “xấu” và nên loại bỏ hoàn toàn. Trên thực tế, cơ thể cần cả hai để hoạt động bình thường. Điều quan trọng là lựa chọn đúng loại — ví dụ, chọn chất béo không bão hòa từ cá, hạt, dầu thực vật thay vì chất béo bão hòa; chọn carbohydrate phức hợp từ rau củ, ngũ cốc nguyên hạt thay vì đường tinh luyện. Cách chọn đúng giúp duy trì mức năng lượng ổn định và ngăn ngừa bệnh lý chuyển hóa.
Hiểu rõ vai trò của từng nhóm chất giúp bạn thiết kế bữa ăn hợp lý, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà không vượt quá năng lượng cần thiết. Sự cân bằng này còn góp phần cải thiện chức năng tim mạch, trí não và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Khi biết lắng nghe cơ thể và điều chỉnh chế độ ăn phù hợp, bạn đang tạo nền tảng vững chắc cho sức khỏe lâu dài.